如今，隨著人們對健康的要求越來越高

素食也成為流行的飲食方式。

然而，“全素”就一定好嗎?

11月25日是國際素食日，

讓我們一起來探秘吃素那些事兒。

國際素食日(或國際素食節)，是一個自1986年開始來源于印度的一個節日;原稱“世界無肉日”。定于每年的11月25日，在這一天，世界各地都會倡導供應全素食食品，停止宰殺動物，所以也是一個很有愛的節日。

素食的好處

①有利于益壽延年

②有利于保持健康體重

③降低膽

④預防癌癥

⑤減少寄生蟲感染

⑥減少腎臟負擔

⑦易于儲藏，價格實惠

⑧比肉食更環保，更健康

食素常見誤區

誤區一：油脂、糖、鹽過量

由于素食較為清淡，有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調味品(調味品食品)來烹調。殊不知，這些做法會帶來過多的能量(能量食品)，精制糖和動物脂肪一樣容易升高血脂，并誘發脂肪肝，而鈉鹽會升高血壓(血壓食品)。很多人還忽視了一個重要的事實：植物油和動物油含有同樣多的能量，食用過多一樣可引起肥胖。

誤區二：蔬菜生吃才有健康價值

一些素食者熱衷于以涼拌或沙拉的形式生吃蔬菜，認為這樣才能充分發揮其營養價值。實際上，蔬菜中的很多營養成分需要添加油脂才能很好地吸收，如維生素(維生素食品)K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調后更易吸收的營養物質。

誤區三：只認幾種“減肥蔬菜”

蔬菜不僅要為素食者供應維生素C和胡蘿卜素，還要在鐵(鐵食品)、鈣(鈣食品)、葉酸(葉酸食品)、維生素B2等方面有所貢獻。所以，應盡量選擇綠葉蔬菜，如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(蛋白質食品)的供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養物質。

無論是否葷素，都不可極端，根據自身需求，合理飲食、均衡膳食、配合適量運動，才能達到或保持健康的生活狀態!讓我們一起開始冬日健康生活，吃對膳食，獲得營養與健康吧!