鹽作為百味之首

長(zhǎng)久以來(lái)都占據(jù)人們味蕾的C位

這個(gè)冬天你最愛的火鍋、燒烤、每天點(diǎn)的外賣……

是不是都很好吃?

但它們都有一個(gè)共同點(diǎn)——高鹽

我們都知道

鹽攝入過(guò)多對(duì)身體不好

會(huì)導(dǎo)致高血壓

增加心臟病和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)

世衛(wèi)組織及《中國(guó)居民膳食指南(2022)》

推薦：成年人每天攝入食鹽不超過(guò)5g

老人常說(shuō)：“我吃過(guò)的鹽比你走過(guò)的路還多。”從健康的角度講，過(guò)量吃鹽還真不是什么好事情。鹽使我們的味蕾體驗(yàn)美妙生活，但過(guò)量攝入，這個(gè)必需又美味的東西就變成了極具殺傷力的健康“殺手”。除了眾所周知的高血壓，它還能引起骨質(zhì)疏松，甚至誘發(fā)胃癌。

1、升高血壓：攝入大量鹽分后，血中鈉離子濃度增大，身體此時(shí)向大腦發(fā)送信號(hào)——“您該喝水啦!”咕咚咕咚幾杯水下肚后，大量的水進(jìn)入血液來(lái)稀釋鈉離子濃度，從而導(dǎo)致血容量增大，對(duì)血管壁產(chǎn)生的壓力也隨之增大。長(zhǎng)此以往會(huì)增加血管壁的壓力并造成收縮壓和舒張壓異常，最終引發(fā)高血壓。

2、損傷腎功能：鹽的主要成分——鈉會(huì)從腎臟排出，吃鹽太多會(huì)加大腎臟的負(fù)擔(dān)。

3、損傷胃健康：吃太多鹽會(huì)降低胃部黏液的黏度，導(dǎo)致黏液對(duì)胃壁的保護(hù)作用減弱。當(dāng)胃的保護(hù)層作用被削弱，進(jìn)入胃里的食物中有害物質(zhì)將會(huì)直接作用于胃壁，致使胃病的發(fā)生，甚至誘發(fā)胃癌。

4、影響鈣吸收：鹽分?jǐn)z入過(guò)多時(shí)，身體會(huì)努力排鈉，而在排泄鈉離子的時(shí)候增加鈣的排出量，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，所以醫(yī)生常說(shuō)“少吃鹽等于多補(bǔ)鈣”。

廚房減鹽小技巧

1、使用限鹽勺、低鈉鹽等

使用限量鹽勺、低鈉鹽、減鹽醬油等可以一定程度上幫助人群控制鹽的攝入，建議腎臟疾病患者征詢醫(yī)生意見，不宜盲目選擇低鈉鹽。

2、選擇天然的食物增鮮

巧妙選擇天然食材和調(diào)料增味、提鮮，在增加食物多樣性的同時(shí)有助于減少鹽的使用。例如，用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒等增味，用檸檬和醋等酸味物質(zhì)提升咸味感覺。

3、選用調(diào)料要適量

雞精、味精、醬油、蠔油、醬料等調(diào)料含有較高的鈉，用它們提鮮時(shí)應(yīng)適量、合理搭配。

4、減少攝入“隱形鹽”

很多加工食品含有較多的鹽，比如豆腐乳、咸鴨蛋、面條、餅干、面包等。在日常食物購(gòu)買時(shí)，可參看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽鈉的信息，如果鈉超過(guò)30%營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)的食品需要注意少購(gòu)少吃。

常見的高鹽(鈉)食品

1、調(diào)味品：醬油、味精、雞精、醬類、腐乳、蠔油等。

2、腌制、熏制食品：腌肉、煙熏肉、咸菜、醬菜、咸鴨蛋、咸魚等。

3、即食肉制品：火腿、香腸、泡椒鳳爪等。

4、即食海產(chǎn)品：蝦皮、魚片干、魷魚干、海苔、魚罐頭等。

5、膨化食品：薯片、薯?xiàng)l、玉米片、蝦條等。

6、其他食品：咸味堅(jiān)果、話梅、甘草杏、方便面、鹵蛋、豆腐干等。